Jak smażyć na patelni? Poradnik

 

Ważne jest, aby wybrać odpowiednią patelnię do danego zadania. Do smażenia jajek lub placków sprawdzi się patelnia o nieprzywierającej powłoce. Natomiast do smażenia mięsa, warto sięgnąć po patelnię żeliwną lub stalową. Rozgrzewanie patelni na odpowiednim poziomie ciepła to klucz do uzyskania smacznych i równomiernie usmażonych dań. Na początek smaż na średnim ogniu, a później dostosowuj ciepło w miarę potrzeb. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie, a zbyt niska nie da pożądanych efektów. Przed rozpoczęciem smażenia, odpowiednio przygotuj patelnię. Rozgrzej ją przed dodaniem oleju lub masła. Jeśli używasz patelni z przywierającą powłoką, wystarczy niewielka ilość tłuszczu. Patelnię żeliwną lub stalową można posmarować cienką warstwą oleju. Unikaj przegrzewania patelni. To może spowodować przywieranie jedzenia lub jego spalenie. Pozwól patelni się rozgrzać przed dodaniem składników i kontroluj temperaturę w trakcie procesu. Po smażeniu ważne jest odpowiednie czyszczenie patelni. Odczekaj, aż patelnia ostygnie, a następnie delikatnie usuń resztki jedzenia, np. ręcznikiem papierowym. Nie używaj silnych środków czyszczących ani metalowych narzędzi, które mogą uszkodzić powłokę. Patelnię żeliwną czyść suchą szmatką i lekko nasmaruj olejem przed jej schowaniem.