Spożywane mięso rozróżniamy na mięsa białe i czerwone i choć podobne, różnią się nieco. Do mięsa białego zaliczamy mięso z kurczaka, indyka, przepiórek i gołębi a do mięsa czerwonego wołowinę, wieprzowinę, baraninę, dziczyznę, oraz mięso z gęsi i kaczki.

Ponadto w kategorii mięs czerwonych powinno też uwzględniać się produkty powstałe w wyniku obróbki, takie jak: bekon, kiełbasy, wędliny i pasztety. Mięso białe jest mniej tłuste niż mięso czerwone, jest bogate w niskonasycone kwasy tłuszczowe, zawiera mniej cholesterolu. Niemniej jednak w mięsie czerwonym znajdziemy dużo większą zawartość żelaza niż w mięsie białym.

Obydwa rodzaje mięs są bogate w dobrze przyswajalne białko, składniki mineralne, witaminy z grupy B i cynk. Nie można zastąpić mięsa czerwonego mięsem białym i na odwrót, dlatego najlepiej, gdy w naszej diecie znajdą się obydwa rodzaje, oczywiście dobrane w odpowiednich proporcjach.